Eu testo utensílios de cozinha para ganhar a vida. Muitas pessoas estão perdendo este item essencial de US$ 18
À medida que você passa mais tempo na cozinha, fica claro que ter as ferramentas certas pode ter um enorme impacto na taxa de sucesso de sua receita. Alguns dos gadgets que existem não valem o espaço que ocupam em uma gaveta, mas são essenciais sem uma substituição ou substituição óbvia. Uma coleção de facas de alta qualidade, tábuas de corte de madeira e boas panelas se enquadram nesta categoria.
Existem outros utensílios de cozinha menos óbvios que os chefs e cozinheiros domésticos consideram essenciais. Como graduado em culinária e que se tornou redator de tecnologia de cozinha, tenho muito. Nunca posso contar com um em particular que encontrarei em cozinhas de aluguel e Airbnbs, então sempre carrego um comigo.
Eu costumava viajar para aluguéis de verão na praia com todos os tipos de ferramentas básicas: pinças, um chicote, uma espátula de borracha, o que você quiser, além de um conjunto de facas, uma boa garrafa de azeite e uma amostra ensacada de toda a minha prateleira de temperos.
Depois de alguns anos, percebi que a maioria dos aluguéis, pelo menos na Costa Leste, estavam bem equipados e fiquei muito feliz por não ter que arrastar o conteúdo da minha cozinha apenas para me preparar para o jantar. Posso manter uma faca de chef escondida, mas na maioria das vezes ela também está guardada na minha bolsa.
Existe uma ferramenta, porém, cujo propósito é tão singular que não é um substituto; Na minha experiência, é a chave entre um bom jantar e um ótimo jantar (e sobremesa) e, surpreendentemente, você não o encontrará em outras cozinhas.
Meu microplano, eu mesmo
Sim, é um microplano. Se agora você está se perguntando como o bobo da corte portátil é a ferramenta essencial de todas as coisas, alguns de vocês nunca comeram uma torta de limão raspada no café da manhã na praia, e isso fica evidente.
Mas falando sério. Nenhuma outra ferramenta faz o que o Microplane faz no mesmo grau. Usando uma faca para cortar a casca da fruta cítrica com gengibre sem tirar a casca e depois descascá-la finamente? Eu fiz isso. Passe difícil.
Nem me fale sobre um bobo da corte barato de supermercado que é ergonomicamente complicado e completamente inútil. Um ralador de caixa que você normalmente usa para queijo ou cenoura com um avião dedicado ao hobby? Você tentou recentemente? (Na verdade, alguém já esteve? Parece uma receita para paixão piegas e punhos sangrentos.)
por que O Um zester é uma ferramenta essencial de cozinha
Talvez a sua dúvida não seja sobre a qualidade da ferramenta, mas sim sobre qual tipo de bobo é mais complexo. Então eu desafio você: da próxima vez que você estiver fazendo um molho para salada ou qualquer coisa que peça macarrão, enchiladas, pad thai ou suco de frutas cítricas, adicione raspas e veja o resultado. As raspas de frutas cítricas acrescentam muitas vezes mais sabor, sem a acidez acentuada. Resumindo, acrescenta dinamismo a tudo o que você faz sem franzir. É um excelente item com implementação simples. Escusado será dizer: torta de limão no café da manhã.
E a economia é controversa. Mesmo na economia de hoje, um limão ou lima só pode atrasar até certo ponto, mas é um longo caminho. E até um microplano? Totalizando cerca de US$ 18.
Aqui estou sendo poético sobre os cítricos, mas vamos falar também de dois outros campeões da culinária cujo processamento é infinitamente mais fácil com o microplano. Alho e gengibre – também ingredientes baratos, mas dinâmicos. Um espremedor de alho é bom, mas se o seu for muito difícil de limpar após o uso, remova-o. Um microplano pode fazer isso por você e basicamente limpar depois.
Ou, se você estiver comprando queijo parma pré-ralado ou outro queijo duro, aqui está outro desafio de teste de sabor para você. Com a vantagem adicional de deixar amidos extras que atuam como agentes antiaglomerantes em itens pré-triturados, é super rápido fazer a barba e fazer a barba direto em tudo o que você está fazendo ou comendo. Eu também poderia destacar aqui a noz-moscada ralada na hora, mas isso seria extra. Basta dizer que nunca faço bechamel sem ele.
Microplanos de cores diferentes
Se você está convencido, prefiro a marca Microplane aqui, que tem alças particularmente confortáveis e uma capa protetora para armazenamento. Aliás, você também pode adquirir o Microplane em mais de uma dúzia de cores e, embora comprar localmente seja um argumento forte, eles são fabricados nos EUA.
Se você já é um Evangelista de Microplanos e chegou até aqui, aqui vai um convite para atualizar o seu. As lâminas ficam cegas com o tempo e não duram para sempre. Recentemente substituí meu modelo de 15 anos e ele trouxe uma nova vida à minha cozinha.
Para fins de argumentação, também verifiquei um dos modelos mais vendidos e mais baratos da Amazon, a versão MasterChef, que custa apenas US$ 10. É um pouco mais generoso em largura e sua blindagem é um pouco mais fácil de manobrar. Funcionalmente, funciona como um microplano, mas é fabricado na China para quem acompanha pontos.