Depois de um lote de bacon na fritadeira, parei de usar minha frigideira
Existem maneiras piores de passar a manhã do que ficar em frente a uma frigideira assistindo bacon, mas há muito melhores. Usar uma fritadeira de ar comprimido está no topo da lista. Quando você usa um para cozinhar bacon, coisas incríveis acontecem: a gordura fica uniforme sem cuidado, os dois lados ficam crocantes na mesma proporção, sem virar e, em vez disso, a gordura escorre inofensivamente para a cesta. O resultado é bacon consistentemente crocante em menos tempo, e a limpeza leva menos de um minuto. Depois de fazer dessa forma, voltar à frigideira parece uma ideia ridiculamente ruim.
Há anos que faço o meu em uma frigideira, evitando respingos de bombas em meio à neblina matinal e me preparando para um fogão gorduroso para limpar mais tarde. Acabei mudando para o método assado no forno, que minimiza respingos de gordura, mas é um pouco trabalhoso na preparação. Com minha fritadeira em alta rotação, resolvi experimentar o bacon no eletrodoméstico compacto, no fogão e no forno para ver qual método de preparo do bacon funcionava melhor.
Veja como foram meus testes de bacon e como irei levá-los adiante.
Frigideira
- tempo de cozimento: 10 minutos
- dificuldade: 8/10
- Quanto bacon?: 7-8 tiras
Cresci comendo bacon frito, mas meus testes revelaram que existe uma maneira melhor.
Imagens de Mike McInwen/Getty
Foi assim que cresci cozinhando bacon, e é ótimo. Não é preciso muita habilidade para fritar bacon em uma frigideira, mas cada lote que fiz tem respingos saudáveis no fogão. Em casos mais infelizes, essa gordura infernal atinge diretamente a minha pele ou roupas, causando dois problemas diferentes, mas igualmente agravantes.
O bacon frito absorve muita gordura, e é por isso que muitas pessoas recorrem a toalhas de papel para escorrer após o cozimento. Fritar essas tiras de barriga de porco também as enrola em bolinhas de bacon. Embora não tenha efeito no sabor, pode levar à apresentação subliminar.
Sinto como se bombas estivessem explodindo quando olho para esta foto.
David Watsky/CNET
Outra desvantagem de cozinhar bacon em uma frigideira é sua eficiência limitada. Uma frigideira de 25 centímetros comporta apenas sete bacons de tamanho médio por vez, embora você possa adicionar mais à medida que encolhem durante o cozimento.
É uma questão de limpar a panela após o uso. Não é recomendado colocar a maioria dos utensílios de cozinha na máquina de lavar louça, então você mesmo terá que lidar com a superfície encharcada de gordura.
4 Não consigo viver sem frigideiras
Forno
- tempo de cozimento: 18 minutos
- dificuldade: 6/10
- Quanto bacon?: 10-12 tiras
O bacon no forno é melhor para cozinhar grandes quantidades.
CNET
Embora exija mais preparação, o bacon cozido no forno tem vantagens claras em relação à fritura na frigideira. Por um lado, não há muita preocupação com a capacidade, já que uma assadeira ou assadeira padrão pode conter quase um pacote completo de bacon, tornando o forno ideal para cozinhar grandes quantidades.
Use uma assadeira e uma gradinha para permitir que a gordura escorra. Isso proporciona resultados mais nítidos e menos gordurosos, mas pode ser uma dor de cabeça na hora de limpar. As assadeiras e assadeiras não cabem bem na pia e geralmente há gordura suficiente para evitar que escorra na máquina de lavar louça.
Você pode forrar uma assadeira com papel alumínio, mas isso exige muito papel alumínio e, na maioria das vezes, a gordura do bacon vazará por baixo ou através dela de qualquer maneira.
O bacon cozido no forno leva mais tempo do que o bacon cozido na frigideira – cerca de 18 minutos – mas se você está planejando cozinhar o pacote inteiro e não quer se apoiar no fogão enquanto cozinha, seu forno é sua melhor aposta.
Fritadeira de ar
- tempo de cozimento: 7 minutos
- dificuldade: 4/10
- Quanto bacon?: 6-7 tiras
Graças ao seu tempo de cozimento rápido e execução descomplicada, a fritadeira é minha nova maneira de fazer bacon.
David Watsky/CNET
Não há quase nada que eu não tenha experimentado na fritadeira, mas, surpreendentemente, esta foi minha primeira tentativa de bacon. Imaginei um cozimento rápido, já que as fritadeiras fritam a maioria dos alimentos 25% mais rápido do que um forno padrão.
Dezenas das melhores fritadeiras de ar comprimido que testamos
A fritadeira provou ser minha maneira favorita de fazer bacon com uma grande ressalva (mais sobre isso mais tarde). Minha fritadeira de vidro favorita cozinha essas tiras em cerca de 7 minutos a 375 graus Fahrenheit – mais rápido que um forno e uma frigideira. Como as fritadeiras de ar quente têm uma grelha crocante, a gordura escorrerá naturalmente na frigideira abaixo, então não há necessidade de aninhá-la em uma lasanha de papel toalha.
Uma bandeja crocante drena o excesso de gordura enquanto cozinha o bacon.
David Watsky/CNET
O bacon ficou perfeitamente crocante e manteve melhor a forma quando frito na frigideira.
E menos confusão. Como a câmara de cozimento da fritadeira cabe facilmente na minha pia, posso lavá-la em segundos com uma esponja e água com sabão. A câmara da minha fritadeira com tigela de vidro também pode ser lavada na máquina de lavar louça, então outra opção é limpar a gordura e colocar tudo na máquina de lavar louça.
Grande advertência: eficiência
Eu uso uma fritadeira modesta de 4 litros, então só consigo colocar seis tiras de cada vez. É bastante para mim e meu parceiro, mas se eu estivesse fazendo bacon para um grupo, teria que cozinhar em lotes ou investir em um modelo maior.
Diz…
Sem ter que ficar de olho em uma assadeira escaldante e respingada ou negociar uma assadeira cheia de gordura tirada do forno, vale a pena reutilizá-la mais uma vez para alimentar um grupo. Também não há necessidade de pré-aquecimento, ao contrário de um forno, e a maior velocidade e limpeza dão à fritadeira uma vantagem sobre outros métodos que experimentei.