Como ter o melhor domingo de Los Angeles, segundo Roy Choi

O chef Roy Choi, um dos fundadores do movimento food truck, disse que seu negócio Kogi BBQ só poderia começar em Los Angeles, uma cidade onde não há fronteiras alimentares e a cultura de rua une as pessoas.

Choi, que nasceu em Seul, cresceu em uma família de imigrantes que se mudou de Koreatown para o oeste de Los Angeles. “Especialmente com famílias de imigrantes asiáticos, vocês moram juntos, dividem um duplex, dividem uma casa e passam por todas essas coisas até conseguir seu próprio apartamento, alugar sua própria casa e, eventualmente, esperançosamente, chegar ao ponto de comprar sua própria casa”, disse Choi. “Minha família levou cerca de 13, 14 anos para chegar a esse estágio, mas eles superaram.”

Era novembro de 2008 quando Choi, junto com os sócios Mark Manguera e Caroline Shin-Manguera, lançaram o primeiro caminhão Kogi cheio de tacos de churrasco coreanos, usando o Twitter para anunciar onde estariam. Seu negócio cresceu para incluir vários caminhões, uma operação de catering, um bar, o Alibi Room e seu mais novo restaurante, Melhor amigo! no MGM Las Vegas Park.

Choi, que mora em Koreatown, disse que a fusão da culinária coreana e mexicana é uma homenagem à cultura de rua onde ele cresceu. Hoje em dia, o domingo perfeito do chef é o sonho de qualquer fã gastronômico – provar comida de toda Los Angeles dirigindo pela cidade e aproveitando algum tempo sozinho ao longo do dia.

Esta entrevista foi editada para maior extensão e clareza.

06h30: Acordar e levar o cachorro para passear

Tenho dois cachorros, então os levo para fazer suas necessidades. Então você deve levá-los para uma curta caminhada. Você tem que dar-lhes coochie-coos, e essa é a minha prática. Algumas pessoas vão à academia ou fazem ioga. Eu brinco com meu cachorro.

8h: Visite o Hollywood FarmerMercado

O Farmers Market foi o primeiro na minha agenda. Eu tentei fazer Fazendeiro de HollywoodMercado no domingo, e esse é o meu café da manhã. Todas as amostras são grátis, sabia? Não como os tradicionais três quadrados por dia. Sou como os tailandeses, que comem oito vezes ao dia, beliscando o dia todo. No Farmer’s Market, o café da manhã pode ser três laranjas, duas maçãs, uma cesta de morangos, meio melão e dois pêssegos. Depois disso irei para Los Feliz e irei para lá Café Maru e escolha um cortado ou expresso, que vem acompanhado de um pouco de água com gás e um croissant. Todo o conjunto é completamente sereno e zen. Depois compro um matcha latte para levar para casa.

10h: Visite os vendedores em Smorgasburg

A partir daí, eu vou bater Smorgasburg LA., o maior mercado de alimentos ao ar livre da cidade. Meu amigo Zach Brooks publicou no domingo. Gostei de ver todos os vendedores porque sou cozinheiro de comida de rua. Gostei de conhecer jovens empreendedores com seus estandes. Eles estão cheios de alegria e energia. Isso me inspira, então é como uma fonte natural que visito todos os domingos. Foi aí que obtive minha elevação espiritual. Lá visitarei alguns vendedores e quem sabe comprar shawarma e macarrão de lagosta.

Tarde: siga para Boyle Heights

Em seguida, vou para East LA, Boyle Heights. Depende do que estou desejando, mas geralmente acabo lá Burritos La Palmaque é um suporte, e Marisco Jalisconomeadamente camiões. Eles estão a um quarteirão e meio de distância um do outro, então vou comprar um burrito de feijão frito e queijo de La Palma. Chama-se burrito, mas é um taco enrolado. Depois, no Mariscos, peço os tacos de camarão, que não são tacos macios. Isso é um taco frito. É como meu almoço de domingo.

13h: Dirija para o sul até Torrance

Então, gosto de dirigir para o sul. Visitei lugares lá durante toda a minha vida. Explorei Gardena e Torrance, comendo soba, udon e tempura. Eu costumava aglomerar-me em Carson, comendo comida havaiana. Então vou para Old Torrance e fazer outra partida dupla Kagura para katsu, e eu vou acertar Tempurá de Tendão Carlos Jr. para trigo sarraceno ou tendão. Vou fazê-los em ordem porque não estão distantes. A partir daí, vou parar e caminhar um pouco Del Amo Fashion Centerapenas para deixá-lo.

14h30: Siga mais ao sul até San Pedro

Estou indo para San Pedro, vá lá Sino da Amizade Coreana e relaxe um pouco. Adoro dirigir pelas duas pontes (Ponte Vincent Thomas e Long Beach International Gateway) de San Pedro a Long Beach. É como um hobby meu porque em Los Angeles não há muitas oportunidades para você atravessar uma ponte tão grande.

16h: Dirija para o oeste para tomar chá com leite de amêndoa

Depois disso, vou atirar para o oeste, até lá Casa de Chá Vulcão em Sawtelle para chá com leite de amêndoa. O sabor do chá com leite, a atmosfera de Sawtelle, as ruas e os cartões perfurados da Volcano Tea House tornam-no especial. Cada 10ª bebida é grátis!

Ou posso pegar um smoothie de morango ou manteiga de amendoim Aperto Final em Santa Monica, depois vá ver o pôr do sol.

18h30: Jantar em Koreatown

Depois voltarei para Koreatown e jantarei. Eu adoro sundubu-jjigae, sopa picante de tofu Casa de Tofu Surawon.

Ou eu irei para Myung Dong Kyojatambém conhecido como MDK, para que eu possa provar o kalguksu de frango.

Restaurantes asiáticos não servem sobremesa, então vou lá Anko para um pouco de gelo raspado.

21h: Assistir a um filme

Eu gosto Galeria Real Sherman Oaks teatro. Comprarei pipoca com manteiga no meio e em cima, além de sorvete de mirtilo e cereja. Aí, depois de assistir, você precisa de sorvete, certo? Então provavelmente irei suprimi-lo Sorvete Van Leeuwen em Studio City se ainda estiver aberto. Tarde da noite, gosto de comer sorvete cremoso, em vez de sorvete em colheradas. Adoro tomar sorvete durante o dia.

Meia-noite: Zona fora e rolagem do apocalipse

Provavelmente não vou dormir por mais três horas, então vou simplesmente me desligar. Se eu assistir TV, eu assistirei Andor, 2ª temporada. Mas posso ter um desastre no futuro. Então, se você quiser me mandar uma DM, me mande uma DM entre meia-noite e 3 da manhã. Para mim, um bom domingo é ter “tempo para mim”, conectar-me com o universo e com outras pessoas, mas ter sua própria bolha para navegar.