Colocar uma pizza caseira no forno quente não é fácil. Este gadget de US$ 26 foi feito para ajudar

Se você xingar perto do telefone enquanto tenta lançar uma pizza no forno de pizza sem criar acidentalmente um calzone, as chances são ainda maiores de que o Big Internet Brother o mire para uma casca de pizza deslizante. Depois de dezenas de lançamentos práticos, se você ainda não domina uma casca de pizza tradicional de madeira ou metal perfurado, pode ficar muito tentado pela conveniência prometida por uma ferramenta como uma casca de pizza deslizante, mesmo com os poderosos deslizadores de sêmola.

Mas vale a pena? Ou está apenas aproveitando o seu desejo por pizza caseira que não vem com a ansiedade e frustração dos Temu-nivers? Leitor, a tentação é muito forte. Eu verifiquei um e aqui está o que você pode esperar de uma casca de pizza deslizante.

Como funciona uma casca de pizza deslizante?

Uma casca de pizza deslizante é essencialmente uma casca de pizza leve de madeira com uma esteira transportadora manual anexada. Em vez de colocar uma casca estagnada sob toda a torta, você só precisa de uma pequena manobra para começar. Depois que a casca deslizante tiver um pequeno apoio na massa de pizza crua, você puxa a lâmina de pano em sua direção pela alça enquanto empurra a tábua de madeira para baixo.

Para lançar uma pizza com casca deslizante, inverta o processo: Empurre com a alça do deslizador de pano, deslizando a pizza para dentro do forno e retirando a tábua resistente de baixo.

Pano, você diz? Bem, não exatamente. O mecanismo transportador se move como um tecido, mas parece uma esteira antiaderente. A maioria é feita de fibra de vidro tecida com revestimento de politetrafluoroetileno, que é antiaderente, mas aderente o suficiente para segurar massa de pizza crua ou cozida. Claramente não é como uma cobertura de mesa de silpat ou oleado.

O PTFE, caso você esteja se perguntando, está relacionado a substâncias polifluoroalquílicas. Sim, trabalhamos muito para evitar o PFAS; Porém, a flexibilidade do material não promove lascamento e também é maleável. A tábua de madeira também economiza todos os custos sem o trabalho pesado exigido de outras cascas de pizza de madeira – é feita de bambu leve e cru.

Práticas recomendadas para descascar pizza deslizante

Uma casca de pizza deslizante pode parecer uma panacéia, mas se, como eu, você adora o que seu forno de pizza tem a oferecer, mas ainda luta com a mecânica de uma casca de pizza, ela ainda requer prática e cuidado próprios. Junto com as tradicionais cascas de pizza, não desfaz outros erros, como massa de pizza mal construída e muito quente ou uma torta sobrecarregada. Você também pode calzonear sua pizza com uma casca de pizza deslizante.

Ao contrário de uma casca de pizza tradicional, que permite empurrar e puxar simultaneamente, a alça básica da casca de pizza deslizante também é muito curta, o que significa que é necessário estar (desconfortavelmente) perto da boca do forno para utilizá-la.

O fato de nenhuma dessas varinhas mágicas ser produzida ou marcada por nenhum grande fabricante de fornos de pizza deve servir como uma advertência. (Os fabricantes de fornos de pizza provavelmente querem que você seja um bom pizzaiolo, usando com confiança as ferramentas legítimas do comércio; eles claramente não estão tentando encorajar o uso desses dispositivos baratos.)

Diferentes cascas de pizza deslizantes são resistentes ao calor até uma determinada temperatura (que varia). No entanto, a maioria dos fornos de pizza pode atingir temperaturas muito mais altas do que aqueles projetados para cascas deslizantes.

Mais de um usuário em vários fóruns on-line sobre fornos de pizza relatou que a correia antiaderente da casca deslizante da pizza derreteu na pedra quente da pizza. No entanto, outros consideram o dispositivo uma virada de jogo absoluta. De qualquer forma, usar uma casca de pizza deslizante exige que você a lance rapidamente, o que novamente requer prática, provavelmente melhor feito fora do seu forno de pizza real. (Seu forno – seu forno com pedra removível para pizza? Pouca prática.)

Minha experiência com a casca de pizza deslizante

Sou um ávido usuário de forno de pizza desde que ele surgiu em minha vida, mas ainda não dominei a mecânica de uma tradicional casca de pizza de madeira ou metal perfurado. Gosto um pouco de metal, mas de qualquer forma, a primeira tentativa de pizza sempre resulta em um desastre dobrado. Meu crime, aparentemente, foi querer a massa fina de pizza que um nova-iorquino de 20 anos exige. A pizza é fina e difícil de lançar.

Posso atestar que a casca deslizante da pizza facilitou a retirada da pizza da tábua, onde moldei a massa e apliquei os recheios. Apesar de ser considerada barata, a mecânica é controversa. Consegui uma crosta fina que realmente não conseguiria com outros modelos.

Embora seja necessário aproximar-se do calor para depositá-lo, não tive nenhuma queimadura ou cicatriz por tentar. Mesmo lançamentos repetidos em um forno de pizza muito quente não pareceram afetar o deslizamento do tecido, mas, novamente, estou disposto a ir muito rápido para evitar uma crise e fugir do calor.

Pode-se dizer que a casca deslizante da pizza é totalmente desnecessária para tirar a pizza do forno. Claro, isso realmente depende de encaixar a casca na pedra da pizza, então eu alertaria contra isso, você realmente precisa colocar a mão no forno para puxar a pizza sobre ela. Depois que a pizza estiver totalmente cozida e a massa firme, mesmo uma pizza fina ainda pode ser separada com uma casca de pizza tradicional.

Veredicto sobre uma casca de pizza deslizante? Proceda com cautela. e praticar.

Finalmente, o preço médio das cascas de pizza deslizantes disponíveis online gira em torno de US$ 30. Mesmo com críticas mistas, é uma aposta discreta ver se alguém melhora a frequência com que você usa seu caro forno de pizza.